Hành tây, hành tím là thực phẩm không thể thiếu để giúp các món ăn thơm ngon hơn. Nhưng làm thế nào để bạn không “rơi lệ” khi sơ chế chúng? Dưới đây là 7 mẹo cực đơn giản giúp hành tây, hành tím bớt hăng mà bạn có thể tham khảo.
Mẹo vặt giúp hành tây, hành tím bớt hăng
Ngâm hành tây, hành tím trong nước đá
Bạn có biết tại sao hành tây, hành tím lại hăng như vậy không? Đó là do lưu huỳnh tích tụ trong các lớp vỏ của hành tây, hành tím. Khi bạn cắt một củ hành, các enzym hóa học trong cấu trúc tế bào của chúng sẽ thoát ra ngoài và phản ứng với oxy, tạo ra chất kích thích khiến bạn cay mắt.
Thế nên, để ngăn phản ứng này xảy ra, hãy chuẩn bị một thau nước đá và ngâm hành đã thái lát vào đó. Hãy ngâm từ 10-30 phút để đảm bảo toàn bộ mùi hăng của hành tây, hành tím được loại bỏ nhé.
Hành ngâm đá sẽ bớt hăng
Ngâm hành tây, hành tím với giấm hoặc chanh
Để tăng hương vị, bạn có thể ngâm hành tây, hành tím trong nước đá cùng với nước cốt chanh hoặc giấm. Axit từ chanh sẽ giúp hòa tan các enzym, đồng thời giữ cho hành tây không bị nát.
Hành tây ngâm trong nước đá sẽ rất giòn trong khi hành tây được rắc giấm sẽ mềm hơn một chút. Tuy nhiên, chúng sẽ mất đi vị đậm đà và trở nên ngọt hơn.
Bí quyết này cũng có thể áp dụng cho các loại hành tây khác và cả khổ qua nữa đấy. Thử ngay nhé!
Hành bớt hăng hơn khi ngâm giấm
Cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh
Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể cho một củ hành tây, hành tím chưa bóc vỏ vào ngăn đá trong vài phút hoặc rửa dưới vòi nước lạnh. Cách này cũng sẽ giúp làm loãng cường độ của các enzym và giúp hành bớt nồng hơn.
Mẹo này không chỉ giúp bạn khử mùi hăng nồng của hành, tránh tình trạng cay mắt, mà còn giúp hành giữ được độ giòn khi chế biến.
Bỏ hành vào tủ lạnh trước khi sơ chế cũng giúp chúng bớt nồng
Ngâm hành với sữa
Sữa cũng rất hiệu quả trong việc loại bỏ các hợp chất lưu huỳnh có trong hành tây, hành tím. Tuy nhiên, cách này lại vô tình khiến hành mất mùi vị vốn có của nó. Thế nên, nếu bạn đang muốn giữ hương vị nguyên bản của hành tây, bạn cần cân nhắc kỹ khi áp dụng mẹo vặt này nhé.
Ngâm hành với sữa
Dùng baking soda để giảm mùi hăng của hành
Baking soda là nguyên liệu không thể thiếu trong nhà bếp. Thế nên hãy tận dụng chúng để giúp hành tây, hành tím giảm bớt mùi hăng nhé.
Theo đó, cứ một cốc nước bạn dùng một muỗng canh muối nở. Baking soda kiềm trung hòa axit sulfenic có trong hành nên sẽ giúp hành bớt hăng hơn.
Dùng baking soda để giảm độ hăng của hành tây, hành tím
Muối trắng giúp hành tây, hành tím bớt hăng
Sau khi thái lát hành, đổ một ít muối vào rồi trộn đều. Để trong 15 phút để muối thấm vào hành nhé. Muối trắng sẽ giúp hút hết các chất lỏng cùng những hợp chất tạo vị hăng của hành.
Sau khi hết thời gian 15 phút, nhớ rửa hành lại với nước sạch và đem đi chế biến nhé.
Dùng muối trắng khi sơ chế hành
Nước sôi giúp hành bớt hăng
Một trong những mẹo nhanh nhất để giảm độ nồng của hành là đun nóng chúng. Các hợp chất lưu huỳnh sẽ bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.
Nếu bạn muốn làm giảm vị hăng của hành tây mà không làm thay đổi độ ngọt hoặc giòn của nguyên liệu, bạn có thể chần sơ hành tây trong nước sôi trong vài giây. Bạn yên tâm là cách này vẫn giữ được độ giòn nhất định của hành nhé.
Hành tây không chỉ tạo hương vị tuyệt vời cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Nếu bạn yêu thích độ giòn cùng hương vị đặc trưng của hành tây, nhưng lại không thích độ hăng của chúng, hãy thử phương pháp đơn giản này ngay.
Chần hành tây sơ qua nước sôi
Lợi ích sức khỏe của hành tây, hành tím
Hành tây, hành tím chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật mạnh. Chúng có tác dụng tăng cường sức khỏe của con người theo nhiều cách khác nhau.
- Giàu chất dinh dưỡng: Ít calo nhưng nhiều vitamin và khoáng chất (gồm vitamin C, vitamin B và kali).
- Hành tây, hành tím có chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm. Những chất này có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Có chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tim, ung thư và tiểu đường.
- Tỏi, hành tây, hành tím thuộc giống allium. Một chế độ ăn uống nhiều rau allium như hành tây giúp chống lại một số bệnh ung thư.
- Hỗ trợ xương chắc khỏe. Hành tây, hành tím giúp tăng cường mức độ chống oxy hóa và giảm mất xương, có thể ngăn ngừa loãng xương và tăng mật độ xương.
- Hành tây, hành tím đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại như E.coli và S.aureus.
- Hành tây là một nguồn giàu prebiotics, giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, cải thiện sự cân bằng vi khuẩn trong đường ruột và có lợi cho hệ thống miễn dịch của bạn.
Với những lợi ích mà hành tây, hành tím mang lại, hãy thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn nhé. Đây cũng là một cách đơn giản để giúp bạn có sức khỏe hoàn hảo đấy.
Trên đây là cách làm hành tây, hành tím bớt hăng rất đơn giản mà bạn có thể tham khảo. Theo dõi Hòa Chu để cập nhật thêm nhiều bài viết thú vị và các mẹo vặt nhà bếp hay ho nhé.
Nếu bạn có nhu cầu mua sỉ lẻ các hành tỏi, hãy kết nối ngay với Hòa Chu qua hotline 0366 999 996 để được tư vấn chi tiết nhé.
