Mứt khoai tây ngày Tết không chỉ ngon mà còn dễ làm. Thay vì ăn nhiều bánh kẹo được chế biến sẵn, hãy thử xắn tay vào làm ngay loại mứt bắt mắt này nhé.
Làm mứt khoai tây ngày Tết không cần nước vôi trong
Nước vôi trong là nguyên liệu cần thiết để làm mứt khoai tây giòn ngon. Tuy nhiên, nhiều chị em lại lo sợ cặn vôi sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình. Nếu vậy, hãy thử ngay công thức làm mứt khoai tây này mà không cần nước vôi trong nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai tây: 1kg
- Đường: 500gr
- Vani: 2 ống
- Chanh: 1 quả
- Một chút muối
Cách làm
Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có kích thước đều nhau, không bị sâu cũng không bị mọc mầm. Sau đó, gọt vỏ và rửa sạch.
Cắt khoai tây thành lát tròn dày khoảng 0,5 cm. Hoặc bạn có thể cắt hình cánh hoa tùy thích.
Khoai tây cắt lát
Lấy một chén nước muối pha loãng và vắt thêm nước cốt của một quả chanh. Cho khoai tây cắt lát và ngâm trong 30 phút. Mẹo này giúp khoai tây không bị thâm đen khi sên. Sau 30 phút, vớt khoai ra và rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó đem khoai đi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Khoai tây ngâm nước muối loãng
Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn và đợi dầu nóng lên. Cho hết khoai tây vào chiên giòn. Sau đó vớt khoai đã chiên ra giấy thấm dầu, để nguội.
Chiên khoai tây trong dầu
Bắc lên một chiếc chảo mới. Cho vào chảo 500gr đường. Vặn nhỏ lửa và nấu cho đến khi đường tan ra thì thả khoai tây vào. Nhớ dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng. Khéo léo để khoai tây không bị nát. Cứ tiếp tục sên như vậy cho đến khi đường trong chảo khô hoàn toàn và áo vào lớp khoai tây thì rắc vani vào.
Sên đến khi đường áo vào lớp ngoài khoai tây là được
Tiếp tục trộn đều như vậy vài lần thì tắt bếp. Cho khoai tây ra đĩa để nguội. Cất vào hũ và để dành dọn khách ngày Tết nhé.
Cách làm mứt khoai tây cần nước vôi trong
Nguyên liệu cần có
Khoai tây: 500gr
Đường trắng: 250gr
Nước vôi trong: 15gr
Muối: 1muỗng
Vani
Sơ chế khoai tây
Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng. Bạn cắt khoai tây đến đâu thì ngâm vào nước muối đến đó. Cách này giúp khoai không bị thâm đen. Bạn ngâm khoai trong 30 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch.
Ngâm vôi
Hoà 30gr vôi với 2 lít nước. Để vôi lắng cặn thì bạn gạn lấy phần nước vôi trong.
Cho khoai tây vào ngâm trong nước vôi này khoảng 2 tiếng.
Nhớ xả lại khoai tây với nước sạch vài lần để loại bỏ hết mùi vôi.
Nấu một nồi nước sôi, cho hết khoai tây vừa rửa sạch vào trụng trong 3-4 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
Lưu ý: Đừng ngâm khoai tây quá lâu vì khi sên khoai tây sẽ dễ bị cứng. Còn nếu bạn ngâm khoai tây không đủ thời gian thì khoai lại chưa kịp cứng nên khi sên đường dễ bị nát. Thế nên cần chú ý bước này để làm mứt khoai tây ngày Tết được giòn ngon chuẩn vị.
Sên mứt khoai tây
Ướp 250 gr đường với khoai tây trong khoảng từ 3-4 tiếng. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa trộn đều cho khoai ngấm hết đường.
Sau khi ướp đường xong, cho hết khoai tây cùng nước đường vào một cái chảo lớn.
Khoai tây ngào đường
Đun khoai với mức lửa vừa phải. Khi thấy đường hơi sắc lại thì hạ lửa xuống mức thấp nhất. Đun lửa riu riu và thỉnh thoảng trộn đều lên.
Khi đường sệt lại thì thì hãy đảo khoai tây liên tục để khoai không bị dính. Nhưng cần đảo nhẹ tay để không nát khoai tây.
Khi bạn thấy đường dần kết tinh bám trắng vào vỏ ngoài của khoai, khoai ráo hơn và tách rời từng miếng thì tắt bếp.
Bạn thêm vào chảo vài giọt vani và luôn tay đảo đều hành tây. Cứ đảo đều như vậy thêm một phút nữa là được.
Dọn mứt khoai tây ra mâm, để mứt ráo và nguội hẳn thì cất vào hũ. Mứt khoai tây ngày Tết này vừa lạ miệng vừa ngon mà chắc chắn ai cũng thích.
Cách làm mứt khoai tây dẻo
Nguyên liệu
Khoai tây: 500gr
Đường trắng: 200gr
Nước vôi trong: 15gr
Vani: 1 muỗng cafe
Muối: 1 muỗng canh
Thực hiện
Chọn khoai tây đúng chuẩn, gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng dày khoảng 0.5 cm.
Chuẩn bị một thau nước, hoà thêm chút muối rồi ngâm những củ khoai tây đã cắt. Quá trình này giúp khoai tây không bị đổi màu và làm cho mứt khoai tây thành phẩm ngon hơn. Thời gian ngâm muối khoảng 15-20 phút.
Hòa tan vôi vào nước, chắt bỏ phần nước vôi trong, tiếp tục ngâm khoai. Ngâm khoảng 3-4 tiếng nữa thì vớt ra để ráo.
Cho khoai đã ngâm nước vôi trong vào tô lớn, thêm đường. Lắc qua lại cho đến khi khoai tây và đường được trộn đều. Ướp hỗn hợp này trong vòng 4-6 tiếng cho đường tan và ngấm vào khoai. Bạn nhớ cho thêm đường nếu muốn mứt ngọt hơn.
Đầu tiên, đun đường ở nhiệt độ cao cho đến khi sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Khuấy nhẹ nhàng để tránh làm nát miếng khoai.
Tiếp tục sên cho đến khi đường khô và bám vào khoai tây. Đến đây, bạn hãy thêm vani và tắt lửa.
Để khoai nguội trước khi cất vào hộp để đãi khách ngày Tết này nhé.
Cách làm mứt khoai tây sợi
Mứt khoai tây bào sợi cho ngày Tết
Nguyên liệu
Khoai tây: 500gr
Đường trắng: 200gr
Muối: 1gr
Vani: ½ muỗng cafe
Bột vôi: 1 muỗng cafe
Cách làm
Khoai tây mua về gọt vỏ, bào sợi lớn. Cho vào chậu nước và rửa nhiều lần để loại bỏ nhựa.
Vôi bột mua về cho vào tô lớn, thêm 1.5 lít nước, khuấy đều rồi để yên 30 phút cho lắng cặn.
Đổ bỏ phần nước trong, cho khoai vào ngâm thêm 2 tiếng nữa. Điều này sẽ giữ cho các sợi mứt khoai tây được giòn dai hơn. Khi đủ thời gian thì vớt ra và rửa sạch bằng nước để loại bỏ mùi cặn vôi.
Khoai tây bào sợi, ngâm nước vôi, vớt ra và để ráo
Cho khoai vào một cái thau sạch khác. Đổ 200gr đường và một chút muối vào. Ngâm khoảng một tiếng cho đường tan hết.
Bắc chảo chống dính lên bếp, chắt hết nước đường rồi cho khoai vào ngâm. Đun sôi rồi tiếp tục đổ hết khoai tây vào. Hạ nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi đường khô lại và bám vào các sợi khoai thì tắt bếp. Để mứt khoai tây thật nguội mới chuyển sang hũ bảo quản.
Cách làm mứt khoai tây không ướt
Nguyên liệu
Khoai tây: 500gr
Đường trắng: 200gr
Nước vôi trong: 15gr
Vani: 1 muỗng cafe
Muối: 1 muỗng canh
Cách làm
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt sợi dọc giống như khoai tây chiên. Ngâm chúng ngay vào nước muối pha loãng. Để yên trong 30 phút để khoai không bị thâm đen. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
Cắt khoai tây theo chiều dọc
Pha 15 gam vôi sống với 1 lít nước vôi trong. Để lắng vôi trong 30 phút và chắt lấy phần nước trong. Ngâm khoai khoảng 2 tiếng trong nước vôi trong này. Vớt ra rửa sạch với nước nhiều lần.
Đun sôi nước, cho khoai tây vào luộc khoảng 4 phút. Vớt ra và để khoai ráo nước.
Luộc khoai tây
Ướp khoai với đường trong vài giờ cho đường tan hết.
Cho hỗn hợp khoai và đường lên bếp đun đến khi đường khô lại, kết tinh và bám vào khoai thì cho vài giọt vani vào. Dùng đũa đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp. Để khoai tây nguội và bảo quản trong hũ.
Khoai tây sên đường
Thành phẩm mứt khoai tây không ướt
Cách làm mứt khoai tây hoa hồng
Ngoài mứt khoai tây bào sợi và khoai tây dẻo, bạn cũng có thể sáng tạo với mứt khoai tây hoa hồng. Công thức làm mứt này không khó. Chỉ cần một chút khéo léo và đam mê là bạn có thể làm được. Ghi lại công thức này để có thêm món mới đãi khách vào dịp Tết sắp đến nhé.
Mứt khoai tây hoa hồng
Nguyên liệu
Khoai tây: 2 củ
Củ dền: 1 củ
Đường trắng: 400gr
Giấm: 50ml
Muối: ½ muỗng cafe
Bột trà xanh: 1 muỗng cafe
Bột nghệ: 1 muỗng cafe
Vani: ½ muỗng cafe
Cách làm
Gọt vỏ và rửa khoai tây. Cắt một nửa thành que và nửa còn lại thành lát mỏng.
Khoai tây cắt sợi
Khoai tây cắt lát
Sau đó ngâm khoai tây vào nước pha giấm loãng trong 30 phút. Vớt ra, rửa khoai sạch lại với nước và lau khô.
Trộn khoai tây với đường, ngâm 20 phút cho đường tan, chia làm 3 chén nhỏ.
Trộn khoai tây với đường
Củ dền gọt vỏ, ép lấy nước.
Đổ khoai tây vào chén đầu tiên. Thêm bột matcha và bột nghệ vào 2 chén còn lại.
Trộn khoai tây với nước ép củ dền, bột trà xanh và bột nghệ
Bắc chảo lên bếp, cho từng mẻ khoai tây vào nấu. Đảo đều cho đến khi đường kết tinh bám trên khoai thì tắt bếp.
Sên khoai tây
Với những miếng khoai tây cắt lát, chọn những miếng to làm nhuỵ hoa, còn miếng tẩm bột trà xanh thì làm cánh hoa hồng.
Tạo hình hoa hồng từ mứt khoai tây
Bạn cứ ghép những cánh hoa hồng từ khoai tây lại với nhau để tạo thành một bông hoa hoàn chỉnh. Sau đó, dùng ghim để cố định phía dưới để những cánh hoa hồng không bị bung ra.
Cách làm mứt khoai tây hoa hồng này hơi cầu kỳ một chút nhưng thành quả thì rất xứng đáng. Tết này bạn lại có món mới độc đáo đãi khách rồi.
Tổng kết
Những miếng mứt khoai tây ngày Tết vàng ươm với lớp đường mịn chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của cả nhà. Nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản. Vậy thì còn đợi gì mà không vào bếp trổ tài khéo tay để ngày Tết có thêm món ăn nhâm nhi bên những câu chuyện đầu năm.
Nếu bạn đang cần mua khoai tây chất lượng với số lượng lớn, vậy thì hãy gọi ngay Hoà Chu qua hotline 0366 999 996. Chúng tôi rất hân hạnh được hỗ trợ bạn.
