Dưa hành là một trong những món ngon và rất được ưa chuộng trong những ngày tết bởi nó mang đến vị chua ngọt, ngon giòn. Đây là món ăn hiệu quả chống ngán với các món ăn nhiều dầu mỡ, nhiều chất dinh dưỡng và khó tiêu như bánh chưng, thịt,…Không chỉ những ngày tết, món ăn dân dã này còn được xuất hiện trên mâm cơm hằng ngày. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ đến bạn hai cách muối hành tím gồm cách muối dưa hành miền bắc truyền thống và muối dưa hành kiểu chua ngọt truyền thống.
Cách muối hành tím miền Bắc ngon giòn, không bị hăng, không nổi váng
Đối với những người có kinh nghiệm thì muối dưa hành kiểu Bắc không quá khó. Tuy nhiên, đối với những người mới thì việc muối làm sao để có thể thu được thành phẩm là những củ dưa hành trắng giòn, thơm ngon không phải ai cũng biết. Do đó, cùng chúng tôi học cách muối hành tím miền Bắc dưới đây.
Nguyên liệu để muối dưa hành miền Bắc truyền thống:
- Củ hành trắng khô: 300 gam
- Dấm gạo ngon: 200ml
- Đường: 50 gam
- Muối: 40g
- Nước lọc: 100ml
- Nước vo gạo
Cách muối dưa hành miền Bắc
Các bước thực hiện để muối dưa hành miền Bắc như sau:
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu: củ hành trắng bạn mua về, bóc lớp vỏ đất bên ngoài, sau đó ngâm với nước vo gạo và để qua đêm.
Sau khi ngâm, bạn vớt hành ra rồi tiến hành cắt rễ, bóc sạch lớp vỏ đất. Lưu ý: bạn vừa bóc hành vừa ngâm vào nước muối ngâm (hoà tan 1,5l nước với 20 gam muối để ngâm hành). Sau khi ngâm hành với nước muối, bạn vớt hành ra rổ và để cho thật ráo nước.
Lưu ý: không nên cắt rễ hành quá sát như khi bạn bóc hành khô để nấu ăn. Bạn nên chừa lại một chút gốc để khi muối tránh tình trạng hành bị nhũn và nhanh hỏng.
Mẹo hay: khi bóc hành trắng khô, bạn sẽ dễ bị cay mắt, dẫn đến hiện tượng chảy nước mắt. Để tránh khỏi tình trạng này, bạn nên dùng dao con để bóc hành, trước khi bóc hãy làm ướt dao, như vậy sẽ không bị cay mắt.
Bước 2: Nấu nước ngâm
Bạn hoà nước dấm, đường, muối vào nồi nước lọc, sau đó bắc lên bếp. Bạn tiến hành nấu nước cho đến khi thấy hỗn hợp hoà tan hết thì tắt bếp, để nước nguội.
Bước 3: Tiến hành ngâm hành
Bạn sử dụng bình thủy tinh để ngâm hành. Xếp từng củ hành đã ráo nước vào lọ sạch, sau đó dùng que tre để đè chặt lên trên bề mặt hành. Cuối cùng, sau khi đã xếp song hành bạn chỉ cần đổ nước ngâm ngập hành là được.
Lưu ý:
Để lọ hành ở nơi thoáng mát, khô ráo, sau 4 ngày bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Cách muối hành kiểu miền Bắc đúng chuẩn là củ hành phải có màu trắng muốt, thơm, giòn.
Cách muối dưa hành chua ngọt kiểu truyền thống
Với cách muối dưa hành chua ngọt kiểu truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hành củ tươi: 400 gam
- Muối: 20g
- Đường: 50g
- Dấm gạo: 200ml
- Nước đun sôi để nguội 100ml
Các bước thực hiện
Bước 1: bóc vỏ hành và cắt rễ. Tiếp đó bạn hoà 20 gam muối với 1,5l nước đem ngâm hành và rửa kỹ với nước muối ấm sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.
Lưu ý: để hành dễ lột vỏ hơn bạn cần ngâm hành với nước vo gạo và để qua đêm. Nếu không có sẵn nước vo gạo bạn có thể hoà bột gạo với nước sau đó ngâm hành vào. Với cách này hành vừa không bị hăng mà lại dễ dàng lột vỏ.
Bước 2: Nấu nước giấm muối
Chuẩn bị một nồi nước cùng 200ml giấm, 50 gam đường và 20 gam muối, sau đó khuấy đều. Rồi đặt lên bếp đun, cho đến khi thấy các nguyên liệu kia tan hết thì tắt bếp và để nguội nước.
Bước 3: ngâm hành.
Bạn xếp hành vào hũ thủy tinh hoặc lọ đã tiệt trùng, sau đó đổ hỗn hợp nước dấm đường lên trên sao cho ngập hành. Lưu ý: nếu nước không đủ ngập hành bạn có thể sử dụng thêm nước đun sôi để nguội. Tiếp đến dùng bát hoặc que tre để gài lên trên giữ cho hành luôn ngập trong nước, tránh hành bị nổi lên trên sẽ bị úng hỏng, thâm đen, không được trắng giòn, làm ảnh hưởng tới chất lượng của cả hũ hành.
Sau đó, bạn để lọ hành ở nơi thoáng mát, khô ráo, khoảng 3 – 4 ngày là có thể thưởng thức.
Hai cách muối hành tím miền Bắc trên rất đơn giản, tiết kiệm thời gian và công sức, lại đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm cho cả nhà. Món ngon dân dã dễ làm, bạn hãy thử làm chiêu đãi cả gia đình nhé.
Những điều cần lưu ý để muối dưa hành kiểu Bắc ngon giòn đúng vị
Cách làm hành muối miền Bắc giòn, ngon, chuẩn vị, yêu cầu người thực hiện phải rất tỉ mỉ, khéo léo trong từng bước thực hiện. Bởi hành muối rất dễ bị hỏng, hoặc bị thâm làm mất đi độ ngon, sự hấp dẫn của món ăn. Do đó ngoài các bước thực hiện trên, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Rửa sạch hành với nhiều lần nước đã hòa tan với muối giúp khi muối hành sẽ không bị váng.
- Muốn hành muối được thơm ngon và giòn, sau khi rửa hành, bạn phải để thật ráo nước rồi mới tiến hành ngâm hành.
- Không nên sử dụng hũ nhựa để muối hành vì men chua của hành khi tiếp xúc với nhựa sẽ sản sinh ra các chất độc hại cho sức khỏe
- Khi muối hành có thể gia giảm thêm với muối hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị của mỗi người
- Nếu hành muối bị mặn, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách bóc lớp vỏ bên ngoài của hành, chẻ hành làm đôi, sau đó rửa qua nước đun sôi để nguội. Tiếp đến, để ráo hành rồi trộn với một ít đường, ớt tươi hoặc có thể trộn với tương ớt, riềng giã nhỏ để giảm vị mặn.
Nên thêm ớt tươi ngâm dưa hành để khử mùi hăng, giảm vị mặn
Cách bảo quản dưa hành muối kiểu Bắc tự làm tại nhà không nổi váng
Để có thể bảo quản hành muối kiểu Bắc, bạn cần thực hiện theo các hướng dẫn sau:
- Bảo quản hành muối ở những nơi thoáng mát, khô ráo, sạch sẽ để đảm bảo hành không bị vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, bạn cũng có thể mang hũ hành ra phơi nắng để hành được giòn và sử dụng được lâu hơn.
- Khi không ăn hết hành muối, bạn nên để riêng bên ngoài và bảo quản trong tủ lạnh. Không nên đổ dưa hành ăn thừa vào lại hũ, vì như vậy khiến hành nhanh bị hỏng.
- Khi lấy hành ra để sử dụng, bạn nên dùng đũa sạch để gắp hành. Hành trước khi sử dụng nên rửa qua bằng nước đun sôi để nguội hoặc ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó bóc vỏ ngoài của hành và ăn phần hành trắng bên trong.
Hành muối kiểu Bắc có vị chua, cay nhẹ nơi đầu lưỡi
Trên đây, chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách muối hành kiểu Bắc thơm – ngon – giòn, hy vọng sẽ hữu ích cho bạn.
Tại Hòa Chu, chúng tôi chuyên cung cấp các mặt hàng hành, tỏi các loại. Nếu bạn có nhu cầu mua hành, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline để được báo giá và hỗ trợ nhanh chóng.
