Có rất nhiều cách làm mứt gừng vừa ngon vừa đơn giản ngay tại nhà bạn đã biết chưa? Học ngay những bí quyết làm mứt gừng này để có thêm món ngon đãi khách ngày Tết nhé.
Thử tài làm món mứt gừng cay dịu ấm nồng
Cách làm mứt gừng lát truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng non: 1kg
- Đường trắng: 500-700g
- Chanh tươi: 1 quả (có thể dùng 1 muỗng giấm trắng)
- Vani dạng nước: 1-2 ống.
Nguyên liệu cơ bản để làm món mứt gừng lát
Sơ chế
Bước 1: Rửa sạch gừng, loại bỏ hết đất cát bám vào gừng. Sau đó dùng dao bào vỏ.
Bước 2: Cắt gừng thành lát mỏng. Bạn cũng có thể dùng dao bào để cắt gừng sao để chúng có độ mỏng đều nhau. Cắt gừng đến đâu, bạn ngâm nước đến đó. Nhớ vắt vào đó một chút nước cốt chanh để gừng trắng đẹp nhé.
Cắt gừng thành lát mỏng đều nhau
Bước 3: Cho tất cả gừng đã cắt mỏng vào nồi, đổ ngập nước rồi nấu cho đến khi sôi. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ bỏ nước luộc gừng vừa nãy và thêm nước mới vào, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi.
Phương pháp này giúp gừng giảm bớt độ cay. Nên nếu bạn thích ăn cay thì có thể điều chỉnh số lần luộc gừng sao cho phù hợp.
Luộc gừng
Bước 5: Lần luộc gừng cuối cùng bạn thêm vào nước một muỗng nước cốt chanh hoặc giấm trắng để gừng có màu trong đẹp mắt.
Bước 6: Vớt gừng ra, rửa sạch, để ráo nước.
Bắt đầu chế biến
Bước 1: Cho nửa ký đường vào tô trộn đều với gừng và ướp hỗn hợp trong khoảng 2-3 tiếng cho tan hết đường. Trong quá trình ướp đường, bạn nhớ thường xuyên trộn đều để các miếng gừng ngấm đường nhé.
Trộn đều đường với gừng
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tất cả gừng đã ướp ở bước 1 vào và sên. Bạn cứ đảo liên tục như vậy cho đến khi cạn nước thì vặn lửa nhỏ. Tiếp tục đảo nhanh tay để đường kết tinh và bám hết vào gừng.
Bước 3: Nhỏ thêm vài giọt vani và tiếp tục đảo đều tay. Bạn đảo thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục đảo gừng thêm một lúc nữa cho đến khi gừng nguội và khô lại.
Sên gừng
Bước 4: Khi gừng nguội, bạn đổ hết ra một cái khay sạch và khô, rải gừng đều ra cho mứt gừng nhanh nguội. Sau đó bạn chuẩn bị một hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh rồi cho hết mứt gừng vào đó để bảo quản. Nhớ đậy kín nắp hũ và để nơi thoáng mát nhé.
Mứt gừng khô sau khi hoàn thành sẽ có màu hơi vàng nhạt, đường bám đều lên mỗi miếng gừng như lớp phấn trắng, không bị dính vào nhau. Khi ăn sẽ có độ cay vừa phải, có mùi thơm đặc trưng của gừng và có vị ngọt vừa. Như thế là bạn đã chế biến thành công món mứt gừng rồi.
Mứt gừng thành phẩm
Cách làm mứt gừng đu đủ dẻo
Khác với mứt gừng truyền thống, mứt gừng đu đủ dẻo còn có thêm đu đủ, thơm và đậu phộng rang vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu
- Gừng non: 250g
- Đu đủ xanh: 150g
- Thơm chín: nửa trái
- Đường: nửa kg
- Nước vôi trong
- Muối
- Chanh
- Mè rang, đậu phộng rang
Cách thực hiện
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Gừng rửa sạch và gọt vỏ
Bước 2: Cho gừng vào tô nước chứa sẵn một muỗng muối và một muỗng đường đã hòa tan. Ngâm gừng đã cắt sợi vào hỗn hợp này trong 6 tiếng để gừng giảm vị cay. Sau đó bạn vớt ra và rửa nhiều lần với nước.
Bước 3: Gọt vỏ đu đủ xanh, bào thành sợi nhỏ. Phần vôi bạn cho vào nước khuấy tan, để 1 tiếng cho lắng rồi chắt lấy phần nước trong. Tiếp theo cho đu đủ xanh vào ngâm với nước vôi trong 6 tiếng. Sau đó vớt ra và rửa với nước nhiều lần cho sạch.
Đu đủ bào sợi
Bước 4: Thơm cắt nhỏ, vắt nước cho bớt chua và đựng vào một chén riêng.
Bước 5: Cho gừng vào nồi nước, thêm 1 muỗng muối, vắt nửa trái chanh rồi nấu sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ. Đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp theo vớt gừng ra và rửa nhiều lần.
Bước 6: Tiếp tục lặp lại bước 5, nhưng lần này bạn nấu sôi gừng 5 phút thì cho đu đủ xanh vào nấu thêm 5 phút nữa.
Bước 7: Tắt bếp, đổ hết gừng và đu đủ vừa luộc vào chậu nước đá lạnh ngâm thêm 10 phút. Sau đó vớt hết ra và để ráo nước.
Bước 8: Cho tất cả gừng và đu đủ vào thau lớn, chắt phần nước thơm ở bước 4 vào. Thêm vào hỗn hợp nửa ký đường rồi đảo lên cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Sên gừng với đu đủ, thơm và gừng
Bước 9: Chắt phần nước đường bạn vừa mới ướp gừng và đu đủ ở bước trên vào chảo trước và đun sôi. Khi nước đường sôi thì mới bỏ gừng, đu đủ và thơm vào sên. Bạn cứ đảo liên tục đều tay với lửa vừa.
Đảo đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, cứ 2-3 phút lại đảo mứt gừng một lần. Vì nếu đảo nhiều quá thì gừng sẽ bị nát. Bạn cứ sên như vậy cho đến khi nước đường cạn hết và có độ sệt và đường keo lại thì tắt bếp.
Tắt bếp rồi nhưng bạn vẫn cứ đảo đều tay cho đến khi mứt gừng dẻo quánh lại. Sau đó bạn rắc thêm mè rang, đậu phộng rang, đảo liền tay cho đến khi đậu phộng và mè được trộn đều. Sau đó bạn múc gừng đu đủ dẻo ra dĩa.
Thế là bạn đã có mứt gừng dẻo thơm ngon rồi. Đây cũng là cách làm mứt Tết mà các bà các mẹ vẫn thường hay làm mỗi độ xuân về đấy. Miếng mứt gừng đu đủ dẻo này khi ăn vào có độ mềm dẻo lạ miệng, cộng thêm đậu phộng giòn giòn bùi bùi cực kỳ hấp dẫn.
Mứt gừng đu đủ dẻo
Cách làm mứt gừng viên lăn dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng tươi: 1kg
- Đường cát trắng: 150g
- Chanh tươi: 1 trái
- Thơm: 1 trái (khoảng 500g)
- Mật ong: 1 muỗng
- Mạch nha
- Dừa khô vụn
Cách làm
Bước 1:
- Giọt vỏ thơm, bỏ lõi và cắt miếng, sau đó cắt nhỏ hoặc xay nhỏ, vắt bỏ nước.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, luộc nước sôi 3 phút, đổ ra nước và để ráo.
Gọt thơm và đem đi luộc
Bước 2: Cho hết tất cả các nguyên liệu gồm gừng, thơm, nước cốt chanh vào một cái nồi lớn. Sau đó sên hỗn hợp này trên lửa 10 phút. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục sên đều tay.
Bước 3: Khi nước có dấu hiệu sánh lại thì bạn cho mạch nha vào. Hãy đảo đều liên tục để giúp hỗn hợp có độ sánh và cuối cùng thì chúng tạo thành một hỗn hợp dẻo và khô ráo. Lúc này bạn hãy tắt bếp.
Bước 4: Để mứt gừng dẻo thơm nguội bớt thì bạn vo viên nho nhỏ vừa ăn rồi lăn chúng qua dừa khô vụn là hoàn thành.
Vo viên mứt gừng
Bước 5: Bảo quản mứt gừng trong hũ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mứt gừng vo viên lăn dừa thơm ngon
Chỉ với vài nguyên liệu, bạn đã biết cách làm mứt gừng thơm ngon ấm nồng cho ngày Tết thêm vui. Học những mẹo này và bắt tay vào thử ngay bạn nhé.
Hiện tại, Hòa Chu là đơn vị cung cấp các mặt hàng nông sản, đặc biệt là hành, tỏi, gừng với chất lượng với giá tốt. Chúng tôi đảm bảo có đủ nguồn hàng cung ứng cho mọi yêu cầu của khách hàng. Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ với Hòa Chu qua hotline 0366 999 996 để được tư vấn nhé.
