Hành phi là một trong những thành phần làm nên linh hồn của ẩm thực Việt. Giờ đây, bạn có thể tự học cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu đơn giản ở ngay bài viết dưới đây. Cùng Hòa Chu lưu lại công thức này nhé.
Làm hành phi bằng nồi chiên không dầu đơn giản và nhanh chóng
Cách làm hành tím phi giòn bằng nồi chiên không dầu
Bên cạnh hành lá, ngò rí, ngò tàu thì hành phi cũng được coi là một trong những gia vị quan trọng. Với độ giòn nhẹ cùng hương thơm đặc trưng, hành tím phi giòn chắc chắn sẽ tăng thêm độ ngon cho các món ăn của bạn.
Nguyên liệu: Hành tím, dầu ăn.
Mẹo mua hành tím ngon:
- Chọn hành chắc củ, tròn đều, già vỏ.
- Lớp vỏ ngoài khô và dễ bóc.
- Không chọn hành bị lên mầm hay bị mềm nhũn.
- Nên chọn củ nhỏ vừa, những củ có vài tép, có mùi thơm đặc trưng của hành tím.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Cắt hành tím hoặc bào thành lát mỏng.
Lưu ý: Bạn có thể đem phơi nắng hành tím sao cho chúng hơi héo một chút là được.
Cắt hành phi thành từng lát mỏng
Bước 3: Cho hành tím đã cắt ở bước 2 vào nồi chiên không dầu. Nhớ trải hành đều ra nhé.
Bước 4: Tưới đều 2 muỗng dầu ăn lên hành tím. Sau đó trộn lên cho dầu thấm đều.
Bước 5: Chỉnh nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.
Bước 6: Sau 5 phút, lấy khay ra và đảo đều hành. Đậy khay lưới lên và cho lại vào nồi chiên. Tiếp tục chiên thêm 5 phút với 140 độ C.
Bước 7: Lấy hành tím ra và đảo đều cho hành vàng đều. Đậy lại và chiên thêm 10 phút với 140 độ C nữa nhé.
Thành phẩm hành phi bằng nồi chiên không dầu
Thế là bạn đã hoàn thành món hành phi thơm ngon giòn rụm rồi. Đợi hành nguội rồi bạn cho vào hũ đậy kín để giữ chúng luôn giòn nhé. Bạn có thể bảo quản nơi thoáng mát hay để vào tủ lạnh đều được.
Hành phi bằng nồi chiên không dầu có màu vàng giòn ưng mắt, ăn vào giòn rụm thơm ngon. Cách làm này giúp bạn có món hành phi ngon miệng ngon mắt giống như ngoài tiệm.
Mặc dù về mặt kỹ thuật, bạn có thể phi hành trong nồi chiên không dầu mà không cần dầu, nhưng chúng sẽ không ngon. Vì hành không dầu, một nửa cháy và một nửa sống sẽ không đẹp mắt. Trong khi đó, có thêm một chút dầu ăn sẽ giúp hành tím không bị khô quá sớm và cháy.
Với món hành tím phi giòn thơm này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn như bánh ướt, ăn với xôi, cháo hay các món khác đều ngon.
Thành phẩm hành phi với nồi chiên không dầu
Cách làm hành tây chiên kiểu Pháp bằng nồi chiên không dầu
Hành tây phi giòn cũng rất phổ biến trong ẩm thực Pháp. Chúng được sử dụng để phủ lên món salad, thịt hầm và các món khác. Nhưng món này được làm theo một cách hơi khác so với người Việt.
Thành phần
Để ngâm hành:
- 2 củ hành tây
- 2 ly sữa hạnh nhân (hoặc sữa hạt điều)
- 1 muỗng giấm (hoặc chanh)
Để tạo hỗn hợp/ lớp phủ bột:
- ½ chén bột gạo lứt
- ¼ ly cám gạo yến mạch
- ¼ chén bột rau dền
- 2 muỗng tinh bột sắn
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- ¼ muỗng cà phê muối hồng
Hướng dẫn cách làm
Ngâm hành:
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu.
- Cho hành tây vào một cái tô cỡ vừa.
- Trộn sữa hạnh nhân với giấm và để trong 5 phút.
- Đổ hỗn hợp sữa hạnh nhân và giấm vừa pha lên hành tây và để ngâm trong khoảng 10 phút.
Tạo hỗn hợp phủ lên bề mặt hành tây:
- Trong khi đó, trong một tô khác, cho bột gạo lứt, bột rau dền, bột sắn dây, cám yến mạch, ớt bột, tiêu đen và muối hồng.
- Trộn đều và cho thêm gia vị, bột mì.
- Dùng đũa gắp hành tây đang ngâm với sữa hạnh nhân và giấm ở bước trên bỏ vào hỗn hợp bột vừa trộn. Chú ý để hành tây phủ bột ở khắp các bề mặt.
- Xịt hoặc quét dầu lên bề mặt nồi chiên không dầu.
- Cho hành vào khay chiên, rải hành đều bề mặt khay.
- Chiên hành tây ở nhiệt độ 180 độ C trong 8-12 phút.
- Cứ sau 3 phút bạn dừng lại là lắc nhẹ khay chiên, sau đó xịt dầu lên ngọn hành. Tiếp tục như thế, cứ vài phút bạn dừng lại và lắc khay vài lần để hành được vàng đều.
- Sau khi hành phi xong, lấy ra để nguội là có thể sử dụng được.
- Món hành này bạn có thể sử dụng với nước chấm, salad, súp, trên trứng, bánh cuốn,… đều ngon.
Hành tây phi giòn kiểu Pháp
Bảo quản hành tây phi kiểu Pháp
Khi hành tây phi giòn đã nguội, bảo quản chúng trong hũ kín ở nơi thoáng mát. Chúng có thể được bảo quản từ 4-5 ngày trong hộp kín, 2 tuần trong tủ lạnh và 4-6 tháng trong tủ đông. Tuy nhiên, hành tây ngon nhất khi được sử dụng trong vòng 24 giờ. Thế nên hãy dùng chúng càng sớm càng tốt nhé.
Nếu hành tây có dấu hiệu mất độ giòn, bạn chỉ cần bỏ lại vào nồi chiên không dầu vài phút. Nhớ xịt thêm ít dầu ăn lên chúng để chúng lấy lại độ giòn như cũ nhé.
Hành tây phi giúp tăng độ ngon cho nhiều món ăn
Trên đây là cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu đơn giản và nhanh chóng. Thử ngay công thức này để giúp các món ăn của bạn thơm ngon hơn. Hãy theo dõi trang web của Hòa Chu để học thêm nhiều mẹo bếp hay ho nữa nhé.
Hiện tại, Hòa Chu là đơn vị chuyên cung cấp các mặt hành nông sản, đặc biệt như hành, tỏi, gừng đảm bảo chất lượng với số lượng lớn. Nếu bạn có nhu cầu hợp tác, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline 0366 999 996 để được hỗ trợ tốt nhất nhé.
